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晴れ時々幸せ

朝ご飯にはやっぱり納豆に卵でしょ!

   

朝ご飯にはやっぱり納豆に卵でしょ!

朝ご飯にスムージーのみという人も多いのではないでしょうか。

しかし、きちんと目を覚ますには朝ご飯をしっかり食べたいところです。

オススメはやっぱり栄養満点な納豆と卵です。

納豆に卵を入れるだけでいいので忙しい朝でもすぐできますよね。

でも納豆と生卵は食べ合わせが悪いとも言われています。

それは何故なのでしょうか?

気になったので調べてみました。

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朝ご飯に納豆と卵 最高の栄養バランス

納豆を使った料理は数多くありますね、オクラやとろろと混ぜてネバネバ丼にしてみたり、納豆巻きにしてみたりお味噌汁の具にも使ったりします。

最近ではパスタの具に使用したりもしますね。でも、最終的には原点回帰で、納豆に黄身を入れて食べるこれが一番の食べ方では無いかと私は思います。

ビタミンA | 栄養素を知ろう!

そしてこの食べ方、実は栄養的にも物凄く優れている食べ方なんですね。

納豆も卵も栄養価はご存じの通りトップクラスを誇ります。更に、アミノ酸スコア(必須アミノ酸のバランス)を見ても、卵も納豆もどちらもスコアは100で最高な栄養バランスなんです。

引用元-納豆と卵って最高でしょ!

朝ご飯の定番 納豆に生卵はダメと言われている理由

納豆に生卵がよくないといわれるのはなぜでしょう?
 
それは納豆に含まれるビオチンという栄養素は、生卵の卵白に含まれるアビジンがあると体内に吸収されず排出されてしまうからと言われています。
 
でもビオチンとアビジンとはなんでしょうか?
 

ビオチンとアビジンって?

ビオチンとはビタミンHともビタミンB7ともいわれるビタミンの一種で、ナッツや大豆食品に多く含まれています。
 
ビオチンは皮膚を正常に保ったり髪を元気にしたり、たんぱく質の合成を助ける働きがあると言われ、不足すると肌荒れや抜け毛の原因になります。
 
ビオチンはとても大切な栄養素ですが、腸内で作り出すことができるので、食べ物で摂取しなくても基本的に不足することはありません。
 
一方、アビジンは生卵の卵白に含まれるたんぱく質で、ビオチンを非常に強く結合する性質があります。
 
そのため、腸内で合成されたビオチンを見つけると吸着し、一緒に排出の対象になってしまうので、結果としてビオチンが体内へ吸収するのを阻害してしまいます。
 
これらのことから、納豆(大豆)でビオチンを多く含むのに、生卵白があるせいで吸収が減ってしまい、納豆と生卵は食べ合わせとしてはあまりおすすめできないというわけです。
 

つまり、納豆と生卵が悪いわけではなく、生卵白に注意

ただ、よく考えると納豆と生卵(生卵白)の相性が悪いというのも本当はちょっと違いますよね。
 
もともと腸で作られるビオチンが生卵白で吸収できないということなので、生の卵白自体がビオチンの摂取という点であんまりよくないというだけです。
 
つまり、納豆だろうと卵かけごはんだろうと生の卵白は避けたほうがいいということです。

引用元-納豆に生卵の食べ合わせはよくないって本当? – 納豆サプリ「おなかなっとく」で健康な体づくりを

朝ご飯におすすめの納豆卵ご飯の作り方

「正しい」納豆玉子ご飯の作り方を紹介しよう。

玉子1個、納豆1パック、ご飯、醤油を揃える。

小さくて深めの鉢に水を入れ、それを捨てる。

これは器の内側に薄っすらと水をコーティングするための作業だ。

この小鉢に生玉子を割り入れ、そのまま電子レンジで加熱する。

器や玉子の大きさ、電子レンジの出力で時間は変わるだろうが、何度かやればすぐに勘が掴める。

僕の家にある電子レンジは500wで、Mサイズの冷蔵庫から出したばかりの玉子だと40秒が適当。

ラップフィルムは不要だ。

加熱が足りなければ10秒単位で追加しても良いが、余熱でも凝固が進むので留意のこと。
こうすると白身はトロトロに固まって、黄身も少し生っぽいが、加熱されてねっとりした旨さが出てくる。

ちなみに最初の水が効いているので、玉子が器に張り付くことはなく、するりと剥がれる。

この器の中へ納豆を加え、好みに味付けすればいい。

汚れる器が一つで済む。

僕は付属のタレの味が嫌いなので、芥子だけ使い、醤油を加える。

これをご飯の上にかけて食べるのだ。

合理性を追求するなら、茶碗で玉子を加熱し、そこへ納豆を加えて混ぜ、上から慎重にご飯を盛れば汚れる器は茶碗だけとなる。

ポイントは玉子の処理。

電子レンジを使って温泉玉子の逆バージョンを作るのだ。

もちろん、1分以上加熱すると爆発する可能性があるので要注意。

最初は20秒くらいにして、少しずつ時間を伸ばすと良いだろう。

引用元-納豆玉子ご飯の正しい食べ方 | 快食ログ

納豆を食べると嬉しい効果がたくさん!

「納豆は身体に良い」ということは周知の事実。しかし、よく聞く“血液サラサラ効果”以外にも、ダイエット、疲労回復効果はもとより、美肌効果やむくみ防止、さらにはアンチエイジング効果まである、女性にとって嬉しい効果満載の万能美容食だということをご存知でしたか?

例えば、納豆だけに含まれる『ナットウキナーゼ』は血栓予防に、『納豆菌』は美肌・便秘・ダイエットなど、女性の悩みの多くを改善してくれる効果があるのです!

他にも、ビタミンKは他の発酵食品の数百倍、ビタミンB2は大豆の2倍近く、食物繊維はゴボウの約2倍など、成分だけ見ても納豆のすごさは一目瞭然です。

それでは早速、納豆の持つ詳しい効果をチェック!

 

■納豆に含まれている成分の効果一覧

・ナットウキナーゼ・・・血栓予防

・納豆菌・・・美肌効果・便秘改善・ダイエット・風邪予防

・ビタミンE・・・美肌効果・更年期・中性脂肪抑御

・カリウム・・・美肌効果・むくみ予防・高血圧予防

・ムチン・・・美肌効果

・ポリグルタミン酸・・・美肌効果

・ビタミンB1・・・中性脂肪抑制・ダイエット・疲労回復・免疫力強化

・ビタミンB2・・・美容・美肌・整腸・ダイエット

・ビタミンK ……骨強化・老化防止・抗潰瘍

・ジピコリン酸・・・風邪・インフルエンザ予防・抗菌殺菌

・セレン・・・抗酸化作用・抗ガン効果

・食物繊維・・・便秘改善・むくみ予防

引用元-朝より夜食べる方がイイ?納豆パワーの全貌を徹底解説 – 美レンジャー

朝ご飯を食べるメリットとは?

朝食のメリットは何でしょうか。

まず、咀嚼することで嚥下するための唾液が出て、さらに香りや味とともに脳を刺激して目覚めさせていきます。

食物が胃に入ると胃が動きだし、それと連動して小腸、大腸なども動きだして体全体が目覚めるのです。

よく噛んで食べ、大腸に刺激が伝わるのを待ってから排泄を済ませれば、昨夜胃が掃除して大腸に送った不要なものが体から出ていきます。

朝食で取った栄養は腸から吸収されて分解、代謝され、血液に乗って全身の細胞に送られていきます。

特に脳は体の中で一番エネルギーを必要とする場所。

脳のエネルギー源は糖質ですが、甘いものだけ食べていればよいわけではありません。

理想的な朝ご飯は、味噌汁、納豆、青菜のおひたし、浅漬けなどといった定番の和食。

納豆が優れた食品であることは知られていますが、豆そのものを食べるよりも、発酵食品なので消化もよいのです。

ご飯の糖質を納豆や味噌汁に含まれるビタミンB群が代謝してエネルギーに変えてくれます。

引用元-脳にエネルギーを注入!朝食があなたの1日を決める|健康食生活|ダイヤモンド・オンライン

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