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晴れ時々幸せ

切干し大根は栄養豊富!糖質は意外と高い?

   

切干し大根は栄養豊富!糖質は意外と高い?

和食で小鉢と言えば何が思い浮かびますか?

ひじきの煮もの?きんぴらごぼう?

私は切干し大根が大好きです!甘く煮て常備しておくのにももってこいの一品です。

この切干し大根、栄養豊富で妊婦さんにおすすめなんです。

しかし、水分がない分糖質もグッと高くなるので糖尿病の方などには注意が必要です。

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切干し大根は高栄養だが糖質が高いので糖尿病患者は控える

切り干し大根は糖質が100グラム中45グラム程度あります。大根は実際に2・3グラム程度の糖質なのですが、干物にすることにより、実際に糖分が増します。

ぶどうと干しブドウなども同じことがいえます。

よって糖尿病患者は大根を食べることは問題がないのですが、切り干し大根を食べることは基本的にいけません。食べてはならないの7にしておきます。

切り干し大根のカロリーは100グラムで70カロリー程度となっています。

カロリーはさほど多くありません。

ただ糖尿病患者はカロリー制限よりも糖質制限をしなければいけないため、切り干し大根のような糖質の多い食品を食べることは良くありません。

引用元-切り干し大根 糖尿病 カロリー :7:食べてはならない

意外と糖質の多い切干し大根は水で戻さない方が栄養が高い

戻さない切り干し大根レシピ

切り干し大根の栄養は、1食分15gで食物繊維:レタス1玉分、カリウム:バナナ1.3本分、鉄分:プルーン15個分。

切り干し大根を水で戻すと、鉄分が2割、カリウムが6割、糖質が6割、うまみ成分が98%も失われてしまいます。

切り干し大根の素揚げ

●材料(作りやすい分量)
・切り干し大根・・・50g
・揚げ油・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量

●作り方
1、水で切り干し大根の汚れを落とし、ペーパータオルで水けを取る。

2、150℃程度の低温の油でかき混ぜながら揚げる。

3、ほんのり色づいたら取り出し、お好みで塩こしょうで味つけする。

切り干し大根のキムチ炒め

●材料(2人分)
・切り干し大根・・・50g
・キムチ・・・150g
・油・・・適量

●作り方
1、水で切り干し大根の汚れを落とし、ペーパータオルで水けを取る。

2、切り干し大根を適度な長さに切る(2~3cm長)。

3、フライパンに油を入れ、切り干し大根を軽く炒める。

4、キムチを汁ごと入れ、中火で炒め合わせる。

5、切り干し大根がしんなりしたら出来上がり。

Point!キムチの汁の水分で、炒めているうちに切り干し大根が戻る。

切り干し大根のお好み焼き

●材料(2人分)
・切り干し大根・・・20g
・お好み焼きの粉・・・75g
・卵・・・1個
・キャベツ・・・150g
・豚肉・・・25g
・水・・・カップ1/2

●作り方
1、水で切り干し大根の汚れを落とし、ペーパータオルで水けを取る。

2、切り干し大根を適度な長さに切る(1cm長)。

3、お好み焼きの粉、卵、水をよく混ぜ、生地を作る。

4、生地に、切り干し大根、豚肉、キャベツを入れ混ぜる。

5、フライパンに油をひき、両面を焼く。

切り干し大根のスープ

●材料(1人分)
・切干大根・・・5g
・青ネギ・・・適量
・鶏がらスープ(顆粒)・・・小さじ1
・お湯・・・150ml
・塩・・・適量

●作り方
1、マグカップに切り干し大根、鶏がらスープを入れる。

2、(1)にお湯を注ぐ。

3、青ネギを散らしたら出来上がり。お好みで塩を加えてください

引用元-あさイチ!切り干し大根レシピ~ヨーグルト戻し&戻し汁&調味料戻し

切干し大根以外に高栄養で糖質が高い食べ物ある?

栄養価は抜群に高いが糖質も高いバナナ

朝バナナダイエットというのがひところもてはやされたのを覚えている。

バナナは栄養価が高いわりには、100g当たりのカロリーはごはんの約半分の86kcalと実はそれほど高くない。

腹持ちもいいし、手軽に買えて手軽に食べられる。

スポーツのときなどにはもってこいの食材だ。美容にもいいらしいしね。

一方、糖質はというと、100g当たり21.4gで1本の可食部がおよそ120gだとして、25.7gの糖質を摂取することになる。

これは糖質制限的には完全にNG食品だ。バナナに限らず、果物全般糖質がやや高めなので、食べないという選択肢ではなく一度に食べる量を考えた方がいいかもしれないですね。

栄養成分がバランスよく豊富に含まれる牛乳

牛乳は骨をつくる。なので子どものころから飲め飲めとうるさく言われてきた人もきっと多いはず。

スポーツ選手など体格が大きい人はこぞって、子どものころから毎日牛乳をたくさん飲んだという話が、まことしやかに伝えられている。

でも意外と糖質は高いのだ。たとえばコップ一杯200gとして、まあ実際にはメーカーにもよるが、一般的には9.6gの糖質です。

コップ一杯の牛乳なんて、あっというまに飲み干しちゃいますよね。2~3杯一気にいける。なので案外油断できない。

それとケーキやクッキーやプリン、料理などにも含まれている場合もあるので、知らず知らず牛乳を摂取しているということもあるでしょう。

健康食品の代名詞のようなヨーグルト

ヨーグルトも、ちょっと注意が必要かも。

100g当たりの糖質は4.9g。もちろん無糖で。

だけどヨーグルト100gって、実際食べたらほんのちょっとの量しかないからねえ。

それを承知で、僕は朝食にときどき小さなココット一杯およそ50gのヨーグルトを食べる。

できたら、そこにイチゴジャムとか混ぜて食べたいと思うけど、さすがにそれは我慢する。コンビニで売っている砂糖を使った甘いヨーグルトの糖質は当然もっと高い。

糖質制限で食べるならプレーンを。

 

引用元-意外と糖質が高い食品10選 – されど低糖質な日日

切干し大根の栄養や効果は?

切り干し大根は、大根を細く切って天日干しにし乾燥させたものなのは、みなさんご存知ですよね!

ダイエットレシピをご紹介する前に簡単に“切り干し大根”についてご紹介していきましょう。

○たっぷりの食物繊維!体に良いことたくさん!

切り干し大根には、豊富な“食物繊維”が含まれています。

食物繊維には、体内で作られたコレステロールを体外への排泄を促進し、血中コレステロール値を下げる働きがあります。

また食後の血糖値の急激な上昇を抑える働きもあることからダイエット中の一品におすすめです。

便秘がちな方にも、便秘改善に効果があるため腸内環境を整えるために、食卓に一品増やしてあげるといいでしょう♪

引用元-【ダイエットレシピまとめ】40kcal以下♪栄養満点“切干だいこん”活用!作り置きレシピ - クックパッド ダイエット

切干し大根の戻し汁はどうする?

切り干し大根は、みなさんご存知の通り乾物と呼ばれる種類の食品です。

乾物というとどうしても処理の方法が面倒くさい…と思われがちですが、意外と戻す時間は短いですし、灰汁も少ないので乾物の中では日常に取り入れやすい食品といえます。

でもこの戻し汁…そのまま捨ててしまうのはなんだかもったいない気がしませんか?

切り干し大根の戻し汁は、ひじきなどと違って有害な成分は含まれていないので、そのまま料理に使うことが出来まるんです。

先程挙げたような栄養価がいっぱい戻し汁に溶け出していますから、積極的に使っていきましょう。

オススメの使用方法は、スープや味噌汁に使う方法。戻し汁には大根のほんのり甘い味が付いていますから、普段とちょっと変わった一品が添えられますよ。

砂糖を使う量も少なく出来るので、糖分の摂り過ぎが気になる方にもおすすめです。

引用元-切り干し大根の栄養は?戻し汁はどうする?ダイエット効果はあるの? | KURA-CHIE

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