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晴れ時々幸せ

小麦粉は薄力粉でもOK!パンをホームベーカリーで簡単に!

      2016/04/05

小麦粉は薄力粉でもOK!パンをホームベーカリーで簡単に!

パン好きな人ならお家で焼き立てパンが食べられたら最高ですよね!

ホームベーカリーがあれば材料を入れるだけで簡単に美味しいパンが焼けます。

基本パン作りに使う小麦粉は強力粉なのですが、料理やお菓子作りによく使う薄力粉でも

美味しいパンは作れます。

レシピなどをまとめたので是非お家で焼き立てパンを楽しんで下さい。

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小麦粉は薄力粉でもホームベーカリーでパンが出来る

スポンジケーキみたいになるんじゃない?

全くそんなことはあません!!

ふんわり感もありモッチリ感もあり、強力粉に負けず劣らずの美味しいパンが薄力粉でも出来上がります。

強力粉で作る食パン同様ホームベーカリーに全てお任せで簡単に出来ます。

強力粉食パンとの違いは2点

①食パンの耳の部分がしっとりではなくパリッ!カリッ!としています。
この点は私は薄力粉食パンの方が好みです。

②時間が経つと強力粉食パンには敵いません。
強力粉に比べて水分調節が難しい為、少なめの水分で焼き上げているので時間が経つとパサッとした感じになり太刀打ちできません。

でも焼き立てを食べる分には全く問題なし!強力粉に負けないくらいとっても美味しいです!

引用元-強力粉不要!お買い得な薄力粉のみで作る"絶品節約食パン"

小麦粉(薄力粉)を使ったホームベーカリーでの食パンレシピ

薄力粉だけで作るパン【その1】

<材料>(1斤分)

薄力粉       280g
砂糖        20g
塩         4g
バター       20g
牛乳        210cc
ドライイースト   3g

<作り方>(食パン4時間コース)

イーストは所定の場所に入れます。
他の材料はパンケースに入れ、スイッチを入れます。
あとはホームベーカリーにおまかせです。

薄力粉だけで作るパン【その2】

バターなしで作ってみました。

<材料>(1斤分)

薄力粉       280g
砂糖        20g
塩         6g
サラダ油      20cc
スキムミルク    10g
水         190cc
ドライイースト   3g

<作り方>(食パン4時間コース)

イーストは所定の場所に入れます。
他の材料はパンケースに入れ、スイッチを入れます。
あとはホームベーカリーにおまかせです。

<感想>

必要最小限の安価な素材で作ってみました。

ふんわりよく膨らみ、焼きたては激安パンとは思えないくらい
とってもおいしく出来上がりました。

薄力粉だけで作るパン【その3】

バターなし、牛乳なしで作ってみました。

<材料>(1斤分)

薄力粉       280g
砂糖        20g
塩         6g
サラダ油      20cc
水         170cc
ドライイースト   3g

<作り方>(食パン4時間コース)

イーストは所定の場所に入れます。
他の材料はパンケースに入れてスイッチを入れます。

あとはホームベーカリーにおまかせです。

<感想>

こね上がりの生地の状態はほどよい固さでした。

仕上がりは少し固めな感じでしたが、カットしてみると
表面はパリっとした感じでしたが、中はきめが細かく
柔らかな仕上がりでした。

味は、まあまあな味わいでした。

引用元-ホームベーカリーを使った薄力粉だけで作った食パン!節約レシピ紹介 | あしたも笑顔

パン専用小麦粉でホームベーカリーでお店の味!

この『日清 パン専用小麦粉』は、実際にパン屋へ卸している業務用の小麦粉を小分けしたもので、プロも納得の超特選小麦粉なのだ。

確かにパン作りに今まで使っていた小麦粉と比べると、まず粉の段階で香りが全然違う。実際に記者もこの小麦粉を使い最安価格5400円で売られている、リーズナブルなツインバードのホームベーカリー『PY-D432W』で食パンを焼いてみたのだが、これがまた絶品であった。

ふっくらした焼き上がりなのにモチモチ感は市販のパンとは段違い。小麦粉の旨み、甘さについても素晴らしい仕上がりとなった。しかもホームベーカリーならほぼ全自動でパンが焼けるので、全く料理をしない人でも問題無く焼く事が出来る。正直、こんな小麦粉を出してしまってパン屋が涙目にならないか心配である。

引用元-日清が出しているプロ仕様の小麦粉で焼いたパンがうまい! / ホームベーカリーで超簡単 | ロケットニュース24

パン作り初心者には外国産の小麦粉がおすすめ

■イーグル(外国産)

 
カナダ産とアメリカ産の小麦をブレンドした、パン屋さんで最も人気の高い定番の粉です。香ばしいクラストと柔らかな風味が特長で、どんなパンにも相性が良く、ふんわりとボリュームのある焼き上がりに仕上がります。色と風味のバランスに優れ、初心者の方でも扱いやすい点も魅力です。

■ゴールデンヨット(外国産)

 
カナダ産とアメリカ産の小麦をブレンドしたもので、たいへん伸びがよくボリュームたっぷりに仕上がるのが特長です(一般的な強力粉に比べて、たんぱく質の割合が高く、最強力粉と呼ばれています)。パンの風味やボリュームを高めるためにモルトフラワー、グアーガム(増粘剤)などが添加されていますので焼き上がったパンはふわふわ、もちもちの食感に。たんぱく質が少ない他の種類の粉(グラハム粉・全粒粉)やレーズン・ナッツなどを生地に混ぜた時にも膨らみを助けてくれます。

■はるゆたかブレンド(国産)

 
不動の人気を誇る「はるゆたか」をベースに、輸入小麦やグルテンに頼らず北海道産小麦(ホロシリ、春よ恋)をブレンドして作った強力粉。もちもち感と香ばしく深い甘みが特長で、小麦の味が生きたパンに仕上がり、どんなパンにも使用できます。

初心者の方にはしっかりボリュームの出る外国産がおススメですが、慣れてきたら国産の「北海道産小麦粉」のような、風味の良さやふっくらとした仕上がりに定評があるものも試してみたいですね。是非、あなたにピッタリと合うお好みの粉を見つけましょう。

ちなみに、中力粉は「フランスパン」や「ハード系のパン」に使われます。薄力粉は「お菓子」に使用されることが多く、パン作りでは強力粉にブレンドして使われることもあります。そのほかにも小麦をまるごと挽いた粉「全粒粉」や「ライ麦粉」などの粉もあり、これらを強力粉に配合して作ると食物繊維やビタミンB群などミネラルも補え、味や風味にもコクがでます。

引用元-パン作りの材料と選び方 [はじめてのパンレシピ] All About

なぜ?ホームベーカリーで焼いたパンが膨らまない!

パンの膨らみが悪い時、上部が平たくなる時

●小麦粉・イースト等の材料が古くなっている:保存状態が悪いイーストは醗酵力が低下
●強力粉以外の粉(準強力粉・中力粉・薄力粉)等を使っている

●国産小麦粉を使っている:国産小麦は膨らみにくい場合が多い

●水の量が多すぎる

●小麦粉の量が少なすぎる

●米粉パン(グルテンフリー)を作っている:米粉パンはあまり膨らまない

●室温が低すぎる(10度以下)

●合成甘味料を使っている

ドライイーストは湿気に注意し、冷蔵庫の奥の方で保存。常温で保存はNG。開封後は1ヶ月を目安に使い切った方が良いとのこと。

小麦粉はタンパク質が11.5-13%(100g中11.5g-13gのもの)がホームベーカリーでのパン作りに向いているそうです。国産小麦はタンパク質が少なめの物が多いため、膨らまない原因になることがあるとか。

引用元-icoro : ホームベーカリーのパンが膨らまない時の原因と対策

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